2013/11/25

[食記] 2013-11 Meat Bar 吃肉吧精緻涮涮鍋 Prime頂級牛肉 <已經結束營業>

今天
很久沒開工的食記 因為今天碰到難得的頂級美國牛又再度開工
順便來用NOKIA 1020來拍拍看食物 呵呵
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好啦 我承認上面兩張照片有點太誇張
有用手機微調一下顏色
下面就用原色來呈現今天的照片
不調色 不修圖  使用NOKIA 1020拍攝
老實說台北的小火鍋很多
但是想要吃到PRIME 和CHOICE等級牛肉的火鍋寥寥可數
因為就我所知很知名的飲食集團他們最多也用到CHOICE等級
講到這個就要先講一下美國牛肉的等級
美國標準肉牛屠體分級用之肋眼肌大理石紋脂肪含量的標準範圍。
最後以上述兩種決定因素評鑑所得的等級,依下表一綜合成牛肉屠體品質等級。此種品質等級共區分成八種,
即極佳級(U.S. Prime),特選級(U.S. Choice),
可選級(U.S. Select),合格級(U.S. Standard),
商用級(U.S. Commercial),可用級(U.S. Utility),
切塊級(U.S. Cutter)及製罐級(U.S. Canner)。
http://www.usmef.org.tw/trade/sell_data/s_product06.asp
以上是美國牛肉的分級制度
所以可知CHOICE和PRIME是數一數二的好牛肉
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搭配的湯頭就是原味豬骨高湯
嘗了一口知道這真的是純蔬果燉煮而成的高湯
和一般的高湯相比可以嘗出高湯的純淨
因為自己煮過蔬果高湯 根本不可能是外面火鍋店的甘甜
真正的高湯味道是在平淡中又多一些點綴 而又不會太多
很特別的是自己可以選擇自己想要的青菜(我忘了拍菜盤)
你可以除了菜盤之外額外自己選擇一個自己想吃的青菜
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好的接下來就到今天的主角了
美國牛 因為我太久沒吃了了所以就給他點了11盎司的份量
下面這張是11盎司 CHOICE等級 無骨牛小排
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但因為今天有要慶祝有人NB失而復得??!(細節不重要)
所以有人點了最頂級的PRIME了 可以看到PRIME等級的油就比CHOICE還來的細緻
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在央求老闆之下很快速地把原肉塊借出來拍照
只花了三十秒
但還是可以看的出來這塊油花的分布是非常漂亮的牛小排
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我必敘說來這邊就是衝著美國牛
所以其他菜盤相對來說就沒那麼重要
所以真的忘了拍 呵呵呵

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餐後也會送上一個飯後甜點冰淇淋

下面來看看用餐環境
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店內的裝潢屬於暖系的裝潢
每桌都是四人 但如果只有兩個人的話就會裝上隔板免得四眼相對尷尬
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在醬料區也有免費的飲料可以自己倒
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最後還蠻喜觀這個擺飾的 很簡單但用數量來呈現對食材的多樣化(我在說啥 哈哈)
綠豆、辣椒、黑豆、紅豆、黃豆、月桂葉?!
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建議第一次來的朋友可以試看看肉食者天堂
但個人最愛還是直上無骨牛小排啦! 無論是油花還是口感都是在
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02-27207768
台北市信義區虎林街132巷24號
午餐時段:11:00-14:30(L.O.14:00) 晚餐時段:17:30-22:00(L.O.21:30)
公共運輸
捷運永春站2號、3號、4號出口起,走路2分鐘即可到達

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