2006/06/11

華膳空廚參觀記錄總整理

這個是我這幾年參觀過華膳空廚的照片 將照片整理出來順便比較有系統介紹 進去參觀前的全副武裝
首先進去之前,必須要全副武裝 要先穿上參觀用的長袍 有頭髮的必須把頭髮通通蓋住 鞋子呢,必須穿上鞋套這樣才算完成參觀人員著裝動作 第一站華膳空廚的門牌
第一個來到的地方就是華膳的LOGO,呵呵,開玩笑的啦 因為在這邊集合,稍做停留之後 開始介紹華膳空廚的一些基本資料 塑膠門簾避免蚊子蒼蠅飛進去
在收貨區的每一個門口 都有設置像這樣的塑膠門廉 避免會飛的小生物非進去影響到食物 所有的食物都會經過第一道的檢查 保持恆溫17度C
在所有製作膳食的地區 都是保持著17度的溫度 而且熟食和冷食是分開料理的 三明治
沒看過那麼多三明治擠在一起吧 做餐點的地方
這個就是製作熱食的地方 注意看上方的天花板 都有內嵌的抽風機將油煙吸走 準備特別餐的大廚
另外還有一間特別餐的廚房 在這邊專門製作航空公司特別訂製的特別餐 專供一些有特殊飲食習慣的人實用 例如素食餐、回教餐等等非常多種的餐點 而他脖子上圍的是白色的白色的領巾 這代表他是主廚(沒記錯的話) 餐點裝配台
當餐點煮好完成之後就來到了裝盤區 這邊的員工以非常快速的動作 完成所有餐具的擺放 然後就放入餐車裡面 每個餐盤都有指定的放置方式
每個餐盤上要放哪些東西航空公司都有相關的規定和擺盤方式 IMG_5971 IMG_5977 餐車倉儲系統
如果裝盤區的餐盤用完,只需要掃一下這本子上面的條碼和對應的物品 如此一來,自動餐盤倉儲系統就會自動的將所需的餐具送過來 餐車也是一樣歐 準備送上飛機的餐車
全部的東西都準備好就在這個區域裡面準備送上飛機 準備送上飛機的餐車
在這邊裝完餐車的貨車 就準備要將食物送上飛機 餐車裡面的溫度也是保持在17度歐 而且裝完之後外面還要上封條 確保食物的安全 附帶一題的是 飛機上面的物品都算是免稅物品 所以在華膳裡面也設有一個保稅倉庫 專門儲存這類的物品 華航商務艙飛機餐
這是華航的商務艙所供應的餐點 沒有記錯的話,這應該是半套的餐點 說真的,他們的餐包還真的不錯吃

2 則留言:

匿名 提到...

不好意思 我是景文科大學生 因為我們做報告需要華膳空廚的資料 所以借用您的資料!如果侵犯到 我們馬上刪掉 謝謝您!

Jesse Lin 提到...

做報告要引用可以,記得標示資料出處謝謝